商品説明
近江牛ヒレ肉の美味しい焼き方 焼きムラを防ぎ、肉の中心まで火が通るように肉の中心まで室温に戻します。およそ焼く15分~30分前に冷蔵庫から出しておきます。 ステーキの美味しさはこんがりとした焼き色から！しっかり焼き目がつくように、解凍後の牛肉の表面の水分をキッチンペーパーなどでよくふき取ります。肉の水分を奪ってしまうので、塩胡椒は極力焼く寸前に！ フライパンを強火で熱して油を入れた後、少し煙が出てから焼き始めます。表裏側面を丁寧に焼きます。 油は普段肉や魚を焼くサラダ油、お好みでオリーブオイルで。お肉の風味を邪魔してしまう可能性もありますので、なるべく香りの強くない油を使うことおすすめです。 肉の厚さにもよりますが、厚さ2cm前後のヒレ肉であればレアなら表裏を約1分ずつ、ミディアムレア:1分30秒、ミディアム:2分、ウェルダン:2分30秒焼くのが目安 焼いたばかりのステーキは切ると肉汁が溢れ出てしまいます。肉汁と一緒に旨味も逃げ出てしまうので、厚みがあるヒレ肉をステーキにする場合は、両面を焼き付けた後、アルミホイルで包んで10分ほど休ませます。しっとりと旨味を閉じ込めた美味しいステーキの出来上がりです。
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